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重金属盐可使蛋白质变性沉积。但用硫酸铜溶液（加稀硫酸避免Cu^2＋水解）与鸡蛋清做此试验时，随硫酸铜溶液的不断参加，蛋白先沉积后溶解。依据蛋白质本身的性质，咱们规划了一系列试验对Cu^2＋与鸡蛋清的效果进行研讨。
《化学教育》（CN：11-1923/O6）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题别致而不失报导广度，服务群众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的重视和好评。
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